Jean-Pierre Lepeltier, cuisinier depuis trente ans, chef de l'hôtel Renaissance Paris-la-Défense, groupe MARRIOTT
et administrateur du club des Toques Blanches Internationales, section France.
soufflé aux oranges
14/9/2007, la crème fraîche
Une belle soirée encore faite d'amitié et de passion
en image:
http://www.lestoquesblanches.fr/Files/07_09_les_juniors.pdf
1/6/2007: les asperges
une belle soirée faite de passion, de travail et d'amitié
pour voir la soirée en image:
http://www.lestoquesblanches.fr/Files/07_06_les_juniors.pdf
"l'atelier des juniors"
L'idée est venue de quatre jeunes cuisiniers, anciens de ma brigade, qui cherchaient une façon de pouvoirs'exprimer de façon plus complète dans leur métier.
On a créé ce nouvel espace, qui permet sur un thème défini, de s'exprimer dans une liberté totale, hors de toute contraintes économiques ou hyérarchiques...
pour en savoir plus:
http://www.lestoquesblanches.fr/Files/introduction_sur_les_juniors.pdf
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