• "L'atelier des juniors", 14/9/2007, la crème fraîche (21/10/2007 publié dans : information )
    14/9/2007, la crème fraîche Une belle soirée encore faite d'amitié et de passion en image: http://www.lestoquesblanches.fr/Files/07_09_les_juniors.pdf
  • "l'atelier des juniors" 1/6/2007: les asperges (21/10/2007 publié dans : information )
    1/6/2007: les asperges une belle soirée faite de passion, de travail et d'amitié pour voir la soirée en image: http://www.lestoquesblanches.fr/Files/07_06_les_juniors.pdf
  • "l'atelier des juniors" (21/10/2007 publié dans : information )
    "l'atelier des juniors" L'idée est venue de quatre jeunes cuisiniers, anciens de ma brigade, qui cherchaient une façon de pouvoirs'exprimer de façon plus complète dans leur métier. On a créé ce ...
  • Les caillettes avec TF1 (21/03/2006 publié dans : video )
      La cuisine et les caillettes, en quelques minutes sur TF1 dans "A vrai dire" un magasine de consomation qui parle de cuisine.  il parait sur TF1, à 19h45 en semaine et à 12h45 le ...
  • Les ragouts avec TF1 (21/03/2006 publié dans : video )
      La cuisine et les ragouts, en quelques minutes sur TF1 dans "A vrai dire" un magasine de consomation qui parle de cuisine.  il parait sur TF1, à 19h45 en semaine et à 12h45 le samedi ...
  • Avec Télé-savoir, la cuisine et la science (11/10/2005 publié dans : video )
          L'évolution de la cuisine, c'est toujours faite dans l'alliance des goûts et des mets ou de la découverte de produits lointains. En cela, la France a été toujours performante, de part notre ...
  • Ma "Brigade" de cuisine, mon équipe. (07/10/2005 publié dans : information )
    Parce que les chefs ne sont rien sans leurs cuisiniers, Voilà mon équipe que l'on appelle dans notre jargon "Une Brigade". J'ai le plaisir de vous présenter ceux que je dirige, tous des ...
  • Les Betteraves sur TF1 (07/10/2005 publié dans : video )
    La cuisine et les Betteraves, en quelques minutes sur TF1 dans "A vrai dire" un magasine de consomation qui parle de cuisine.  il parait sur TF1, à 19h45 en semaine et à 12h45 le samedi ...
  • Sur TF1, les salades... (08/09/2005 publié dans : video )
    La cuisine et les salades, en quelques minutes sur TF1 dans "A vrai dire" un magasine de consomation qui parle de cuisine.  il parait sur TF1, à 19h45 en semaine et à 12h45 le samedi et ...
  • Sur TF1, les légumes de printemps. (08/09/2005 publié dans : video )
    La cuisine et les légumes de Printemps en quelques minutes sur TF1 dans "A vrai dire", un magasine de consomation qui parle de cuisine.  il parait sur TF1, à 19h45 en semaine et à 12h45 ...
  • Cuisine, les légumes oubliés. (06/09/2005 publié dans : information )
    Avec une petite pensée à deux amis et passionnés des légumes, Myriam B. et Pierre R. Pour vous produire ces légumes, prenez contact avec "Halles Mandar" Ce sont le plus souvent les modes ...
  • Mes voyages (23/08/2005 publié dans : information )
              Dans ces temps révolus où la République réclamait à ses citoyens une année de service, je ne souhaitais pas me cacher dans un mess de garnison, ni "être pistonné dans les cuisines ...
  • " Le Journal", la revue de ICTB (21/08/2005 publié dans : information )
    Administrateur de l'International club Toques Blanches,  je dirige la rédaction de  la revue "Le Journal"   Présentation de la revue:     Céline VENCE l'a créé en 1991, elle la concevait ...
  • International Club Toques Blanches, section France (21/08/2005 publié dans : information )
      Lancé par Jean Rougier,l' International Club Toques Blanches Toques , sont de nombreuses sections à travers le monde, chacune un club autonome, en relation avec les autres: France, USA, Japon, ...
  • La naissance d'un chef (16/08/2005 publié dans : information )
               A 10 ans, je voulais être boulanger-pâtissier, ne sachant pas encore qu'il s'agissait de deux métiers bien distincts, mais le germe était là.             Adolescent, je découvre les ...
  • La cuisine (16/08/2005 publié dans : information )
    Pour moi, la cuisine...             La cuisine a toujours suivi l'évolution de notre société. Aux XVIIème et XVIIIème siècles, déjà des ouvrages de cuisine s'appelaient "la nouvelle ...
  • recette (16/07/2005 publié dans : recettes )
    voici ma recette de Soufflés de Trois Agrumes – d'une infinie légèreté que l'on retrouve dans l'ouvrage de prestige « Saisons Gourmandes » , édité pour Le Club des Toques Blanches, par les ...

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