Chef, Cuisine et Passion
Jean-Pierre Lepeltier, cuisinier depuis trente ans, chef de l'hôtel Renaissance Paris-la-Défense, groupe MARRIOTT
et administrateur du club des Toques Blanches Internationales, section France.
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soufflé aux oranges
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- Hôtel Renaissance Paris-la-Défense, groupe MARRIOTT
- Les Toques Blanches internationales
- "Post Modern" le site de quatre jeunes cuisiniers qui en veulent...
- Académie cinq sens
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- Hervé THIS et la Gastronomie moléculaire
- Un chef: Pierre-Henri, ancien copain des Kerguelen
- Pierre Gagnaire, l'application de la Gast.Molécul.
- Tout sur la saisonalité des Fruits et Légumes
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"L'atelier des juniors", 14/9/2007, la crème fraîche
(21/10/2007
publié dans : information
)
14/9/2007, la crème fraîche Une belle soirée encore faite d'amitié et de passion en image: http://www.lestoquesblanches.fr/Files/07_09_les_juniors.pdf -
"l'atelier des juniors" 1/6/2007: les asperges
(21/10/2007
publié dans : information
)
1/6/2007: les asperges une belle soirée faite de passion, de travail et d'amitié pour voir la soirée en image: http://www.lestoquesblanches.fr/Files/07_06_les_juniors.pdf -
"l'atelier des juniors"
(21/10/2007
publié dans : information
)
"l'atelier des juniors" L'idée est venue de quatre jeunes cuisiniers, anciens de ma brigade, qui cherchaient une façon de pouvoirs'exprimer de façon plus complète dans leur métier. On a créé ce nouvel espace, qui permet sur un thème défini, de s'exprimer dans une liberté... -
Les caillettes avec TF1
(21/03/2006
publié dans : video
)
La cuisine et les caillettes, en quelques minutes sur TF1 dans "A vrai dire" un magasine de consomation qui parle de cuisine. il parait sur TF1, à 19h45 en semaine et à 12h45 le samedi et le dimanche. Paru le 14 mai ... -
Les ragouts avec TF1
(21/03/2006
publié dans : video
)
La cuisine et les ragouts, en quelques minutes sur TF1 dans "A vrai dire" un magasine de consomation qui parle de cuisine. il parait sur TF1, à 19h45 en semaine et à 12h45 le samedi et le dimanche. Paru le 8 janvier ... -
Avec Télé-savoir, la cuisine et la science
(11/10/2005
publié dans : video
)
L'évolution de la cuisine, c'est toujours faite dans l'alliance des goûts et des mets ou de la découverte de produits lointains. En cela, la France a été toujours performante, de part notre géographie et notre climat:... -
Les Betteraves sur TF1
(07/10/2005
publié dans : video
)
La cuisine et les Betteraves, en quelques minutes sur TF1 dans "A vrai dire" un magasine de consomation qui parle de cuisine. il parait sur TF1, à 19h45 en semaine et à 12h45 le samedi et le dimanche. Paru le 5 novembre 2005... -
Ma "Brigade" de cuisine, mon équipe.
(07/10/2005
publié dans : information
)
Parce que les chefs ne sont rien sans leurs cuisiniers, Voilà mon équipe que l'on appelle dans notre jargon "Une Brigade". J'ai le plaisir de vous présenter ceux que je dirige, tous des garçons et des filles passionnés de leur métier.... -
Sur TF1, les salades...
(08/09/2005
publié dans : video
)
La cuisine et les salades, en quelques minutes sur TF1 dans "A vrai dire" un magasine de consomation qui parle de cuisine. il parait sur TF1, à 19h45 en semaine et à 12h45 le samedi et le dimanche. Le 22 juin 2005, Les salades - le... -
Sur TF1, les légumes de printemps.
(08/09/2005
publié dans : video
)
La cuisine et les légumes de Printemps en quelques minutes sur TF1 dans "A vrai dire", un magasine de consomation qui parle de cuisine. il parait sur TF1, à 19h45 en semaine et à 12h45 le samedi et le dimanche. Le 28 mai 2005, les... -
Cuisine, les légumes oubliés.
(06/09/2005
publié dans : information
)
Avec une petite pensée à deux amis et passionnés des légumes, Myriam B. et Pierre R. Pour vous produire ces légumes, prenez contact avec "Halles Mandar" Ce sont le plus souvent les modes –parfois les coûts- qui ont fait tomber dans... -
Mes voyages
(23/08/2005
publié dans : information
)
Dans ces temps révolus où la République réclamait à ses citoyens une année de service, je ne souhaitais pas me cacher dans un mess de garnison, ni "être pistonné dans les cuisines... -
International Club Toques Blanches, section France
(21/08/2005
publié dans : information
)
Lancé par Jean Rougier,l' International Club Toques Blanches Toques , sont de nombreuses sections à travers le monde, chacune un club autonome, en relation avec les autres: France, USA, Japon, Maroc, Suisse, Canada, Chili, Israël, Mexique, Sénégal,... -
" Le Journal", la revue de ICTB
(21/08/2005
publié dans : information
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Administrateur de l'International club Toques Blanches, je dirige la rédaction de la revue "Le Journal" Présentation de la revue: Céline VENCE l'a créé en 1991, elle la concevait et... -
La naissance d'un chef
(16/08/2005
publié dans : information
)
A 10 ans, je voulais être boulanger-pâtissier, ne sachant pas encore qu'il s'agissait de deux métiers bien distincts, mais le germe était là. ... -
La cuisine
(16/08/2005
publié dans : information
)
Pour moi, la cuisine... La cuisine a toujours suivi l'évolution de notre société. Aux XVIIème et XVIIIème siècles, déjà des ouvrages de cuisine s'appelaient "la nouvelle... -
recette
(16/07/2005
publié dans : recettes
)
voici ma recette de Soufflés de Trois Agrumes – d'une infinie légèreté que l'on retrouve dans l'ouvrage de prestige « Saisons Gourmandes » , édité pour Le Club des Toques Blanches, par les Editions Fordis
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